Consell Català de la producció agrària ecològica

Els Corrals 2015

l’hivern

Vinyes envoltades de pins i alzinars, on s’hi respira un ambient màgic, s’hi percep una sensació molt agradable de no voler marxar. La lluna, sempre present tant de dia com de nit. Sempre ens acompanya i la tenim present en les feines del camp i del fruit que se’n treu.

Vinya vella, ceps de més de 100 anys que es troba ubicada a la nostra Finca Els Corrals de 2 hectàrees, sòl de textura argilo-calcaria i de cultiu biodinàmic, situada a 410 m d’altitud i a tocar del riu Anguera. Aquesta situació li confereix unes condicions geològiques excel·lents per al conreu del nostre Trepat.

Trepat: Varietat autòctona de la conca de Barberà, de fruits grans i compactes, de brotació primerenca i maduració tardana. És sensible a les gelades de primavera i aguanta poc la sequera pel que els sols frescos resulten esser els més adequats. De rendiments mitjos-alts s’obtenen vins frescos, lleugers, i afruitats.

100 % Trepat.

Control del procés de maduració dels fruits, donant molta importància al tast del raïm. Verema en el moment òptim de forma manual i seleccionada amb caixes de 20 kg. Fermentació espontània amb llevats indígenes a una temperatura de 23 a 25 ºC i una maceració de 8 a 15 dies depenent de la maduresa del raïm. Fermentació malolàctica en bota de roure.

No hi afegim llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No filtrem ni clarifiquem els nostres vins. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.

De 8 mesos en barrica vella de roure francès.

Grau alcohòlic vol. total: 11,80 %vol

Acidesa total.:   5,2 g/L

Acidesa volàtil:  0.38 g/L

Sucres totals:    0,10 g/L

Diòxid de sofre total:  12 mg/L

L

De color vermell cirera. D’aromes a fruites vermelles amb una bona maduració, amb delicats tocs especiats i regalèssia . D’entrada en boca dolça i un final complert i consistent. Temperatura de servei: 16-18ºC

Veure vinya Realitzar comanda