Consell Català de la producció agrària ecològica

Sant Pere d’Ambigats

l’estiu

La imatge evocadora d’una maleta antiga ens recorda l’estiu. Sortir a l’aire lliure, la llibertat, l’aire fresc i també una mirada al passat, a l’infància del Jordi, on acompanyat del seu pare, hi van plantar un noguer que ara acarona la vinya. A partir d’aquí, s’obre el calaix de sastre dels records i les vivències.

Macabeu: Les vinyes de macabeu es troben ubicades a Finca Sant Pere d'Ambigats de 1.97 hectàrees i de cultiu ecològic, situada a 500 mts d’altitud, de terra argilosa, típica de la zona. Ceps joves conduits en espatllera, conreats i treballats de forma respectuosa amb el medi ambient.

Macabeu 80% Trepat 20% vinificat com a raïm blanc.

Verema el 12 de septembre del 2015, en el moment óptim de maduració de la fruita. Entrada de verema a 18-20 graus. Collita manual amb caixes de 20 kgrs mitjançant una rigorosa selecció dels millors raïms a peu de vinya. Es premsa la verema obtenint el primer “most flor”. La fermentació es fa a temperatura controlada de 16-18ºC en tines d’acer inoxidable de petit volum. – Un 30% del macabeu, un cop ha baixat la densitat fins a 1028, passa a botes de castanyer. Acabada la fermentació alcohòlica, comencem amb el treball de mares amb Battonage durant quasi 3 mesos. El Trepat es premsa directament el raïm i fermenta separadament en tines d’acer inoxidable.

No hi afegim llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No filtrem ni clarifiquem els nostres vins. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.

El 30% del macabeu reposa en barrica de castanyer 3 mesos.

Alcohol 11,61% vol.

Acidesa total. 5g/L

Acidesa volátil: 0.75 g/L

Sucres totales: 0.18 g/L

SO2 Total: 7 mg/L

Color groc coure brillant, nítid i transparent amb suaus reflexes rosats. Aromes florals, herbacis i frescos tocs cítrics, amb fons especiat dolcenc. En boca és molt fi i alhora estructurat , fresc i amb un final fi i rodó. Temperatura de servei: 6-8ºC

Veure vinya Realitzar comanda